Bom, quando colocamos um ovo para cozinhar, suas moléculas se movimentam rapidamente e os átomos de ferro (presentes na gema) e de enxofre começam a reagir. As moléculas de albumina (uma proteína existente nos ovos) também se decompõem e temos então a formação do gás sulfídrico e seu cheirinho singular. É ele também o responsável pela alteração da cor da gema, que pode ganhar tons verde-acinzentados.
Vale lembrar que o gás sulfídrico também é liberado pelos escapamentos dos automóveis, o que levanta muitas suspeitas durante algumas horas parado no trânsito, não é?
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